Президент Казахской академии питания Торегельды Шарманов представил доклад, в котором коровье молоко названо источником трансизомеров жирных кислот (ТЖК), а вместе с ним — новую линейку продуктов академии на основе кобыльего молока.
Согласно докладу, если ТЖК дают 2% суточной калорийности, риск ишемической болезни сердца растёт почти вдвое, а риск внезапной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний — в 1,5 раза. В докладе также утверждается, что на ишемическую болезнь сердца, рак и диабет ТЖК влияют сильнее, чем курение, алкоголь и сидячий образ жизни.
ВОЗ рекомендует снизить потребление ТЖК до 1% суточной калорийности. По техрегламенту Таможенного союза допустимый уровень ТЖК в заменителях молочного жира, мягких и жидких маргаринах составляет 8%, а с 2018 года должен снизиться до 2%.
Учёные академии заявили, что нашли альтернативу коровьему молоку. «Кобылье молоко – основа всех наших продуктов», — сказал Шарманов. По его словам, в мире шоколад делают на коровьем молоке, а продукты без ТЖК — «все они на основе пальмового масла». На этой базе, по словам Шарманова, созданы и продукты для космонавтов. «Многие питаются, не подозревают, что есть ТЖК», — отметил академик.
Из кобыльего молока академия выпускает йогурты, мороженое, печенье, торты и шоколад.
По материалам «Радиоточки».
