Санэпидемиологи Восточно-Казахстанской области призвали не собирать незнакомые грибы и напомнили, что даже съедобные на вид экземпляры могут быть опасны. В ведомстве подчеркнули, что некоторые грибные токсины не разрушаются при варке, жарке или сушке, поэтому при любых сомнениях от употребления гриба следует отказаться.
Специалисты отметили, что риск представляют не только заведомо ядовитые грибы. Они не рекомендуют собирать старые, червивые и поврежденные экземпляры, а также грибы, растущие у автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и в городской черте.
Грибной сезон в Восточном Казахстане традиционно приходится на сентябрь, однако многие жители начинают выходить в лес значительно раньше. В преддверии сезона санитарные службы напомнили основные меры предосторожности.
Симптомы могут появиться не сразу
Первые признаки отравления могут возникнуть уже через полчаса после еды, но иногда ухудшение самочувствия наступает только через 6–12 часов. Среди возможных симптомов — тошнота, рвота, боли в животе, диарея, головная боль, головокружение, повышение температуры, слабость и озноб.
При тяжелом отравлении возможно поражение печени и почек, а в наиболее опасных случаях интоксикация может привести к летальному исходу. Поэтому при появлении первых симптомов специалисты советуют как можно быстрее обращаться за медицинской помощью.
Как обращаться с собранными грибами
Для похода за грибами санитарные службы рекомендуют использовать плетеную корзину, чтобы содержимое лучше проветривалось. После возвращения домой грибы нужно сразу перебрать и выбросить все поврежденные, червивые и вызывающие сомнения экземпляры.
Перед приготовлением грибы следует тщательно промыть и проварить не менее 20–30 минут, слив первый отвар. Готовые блюда не рекомендуют хранить в холодильнике дольше суток. Кроме того, грибы не советуют сочетать с алкоголем.
Отдельно специалисты предупредили, что грибные блюда не рекомендуется давать детям до 14 лет, поскольку даже небольшое количество токсинов может вызвать серьезное отравление.
Санэпидемиологи подчеркивают, что в случае с грибами самым надежным правилом остается принцип: «не уверен — не бери».
